A cada edição do Comida di Buteco, Belo Horizonte reafirma sua vocação para a cozinha de boteco e, em 2025, o Espetinhos do Paulão manteve-se no topo dessa tradição. A vitória conquistada pelo bar do bairro Ermelinda não apenas confirma a maestria de sua cozinha, mas também destaca a importância de se criar um ambiente que vá além do prato servido. No prato Vaca Faladeira, a língua de boi recheada com bacon e cenoura ao molho madeira atesta a dedicação ao sabor e à textura, enquanto o vinagrete temperado com chimichurri e azeite confere um frescor inesperado ao conjunto.
Pontos Principais:
- Espetinhos do Paulão venceu pela segunda vez consecutiva com o prato Vaca Faladeira.
- Evento destaca não só o prato, mas toda a experiência oferecida pelo bar.
- Prêmio valoriza ambiente, atendimento, temperatura de bebida e originalidade.
- Concurso reconhecido como manifestação cultural e incluído no calendário oficial de BH.
O ambiente festivo no Mercado Central de Belo Horizonte durante a cerimônia de premiação reforçou a relevância cultural do concurso. A vitória do Espetinhos do Paulão não é mero acaso: vem acompanhada de uma filosofia de atendimento atencioso, cerveja sempre na temperatura certa e um ambiente que convida o cliente a se demorar. Esses elementos foram avaliados pelos jurados que, de forma criteriosa, consideraram muito além do petisco na hora de escolher o campeão.
A cozinha de boteco, muitas vezes injustamente associada a improviso, mostra aqui sua face mais refinada. O Vaca Faladeira não é apenas um prato, mas a síntese de sabores que conversam com a memória afetiva mineira. Acompanhado de minipães italianos recheados e muçarela gratinada, o prato atinge um ponto de equilíbrio entre a tradição e o toque de novidade que faz do bar um destino obrigatório para quem busca autenticidade.
O segundo lugar ficou com o Andrade’s Beer, que trouxe para a disputa o prato Chora canelinha: ossobuco ao purê de batatas com torradas de alho-poró. Já o terceiro colocado, Nosso Spetim, apostou no prato Língua de Dois Amores, que valoriza a versatilidade dos ingredientes regionais. Cada um, à sua maneira, reforçou que a cozinha de boteco em Belo Horizonte é feita de paixão e criatividade.
A homenagem ao evento coube ao Bar do Nelson, que se destacou com o Bolinho de Prata, um bolinho de feijoada servido sobre couve crispy. Essa vitória garantiu ao bar um lugar na próxima edição, e mostra que a tradição do concurso se renova a cada ano, valorizando a diversidade de perfis e criações.
O Comida di Buteco 2025 não apenas coroou o Espetinhos do Paulão como bicampeão, mas reafirmou que a gastronomia de boteco vai muito além do cardápio. O evento, reconhecido como manifestação cultural de Belo Horizonte, traz à tona a convivência, o cuidado com cada detalhe e a celebração de um patrimônio imaterial que é o espírito mineiro à mesa.
Fonte: Instagram, Bhaz e G1.
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