Os alimentos que mais frequentemente desencadeiam reações alérgicas foram identificados em um estudo da Universidade Federal do Ceará (UFC), publicado em 2008. A pesquisa apontou sete alimentos como os maiores responsáveis por alergias alimentares entre os brasileiros, especialmente em crianças, mas também com impacto relevante em adultos.
O leite ocupa o topo da lista, sendo o principal causador de alergias na infância. Logo em seguida vêm os ovos, que também geram reações comuns nos primeiros anos de vida. O amendoim, conhecido por seu alto potencial alergênico, aparece entre os três primeiros, sendo responsável por quadros graves e de rápida evolução.
Castanhas, frutos do mar e outros alérgenos
O grupo das castanhas, como nozes, avelãs e castanha de caju, é amplamente conhecido por provocar reações intensas, incluindo risco de anafilaxia. Os frutos do mar, representados principalmente pelo camarão na pesquisa, também são destacados por causarem alergias persistentes, muitas vezes mantendo-se na vida adulta.
O peixe, embora menos citado, também integra a lista dos principais alérgenos, afetando pessoas com sensibilidade específica a suas proteínas. A soja, bastante presente em produtos industrializados, completa os sete alimentos identificados pelo estudo como os mais frequentemente associados a reações alérgicas no Brasil.
O papel das proteínas nas reações alérgicas
Os pesquisadores destacam que as proteínas presentes nesses alimentos são os principais gatilhos das reações alérgicas. O sistema imunológico de pessoas alérgicas interpreta essas proteínas como ameaças e desencadeia uma resposta que pode variar de leve a grave.
Embora o estudo tenha focado em sete alimentos, outros como o gergelim, já reconhecido como um alérgeno relevante nos Estados Unidos, também merecem atenção.
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