O brócolis, com sua cor verde vibrante e sabor suave, é uma estrela nas dietas saudáveis. Rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, ele se destaca principalmente por conter o sulforafano, um composto bioativo com potente ação antioxidante, anti-inflamatória e anticancerígena.
Além disso, o sulforafano ajuda no controle da glicemia, sendo um aliado importante para quem busca manter a saúde metabólica em dia.
O impacto do cozimento nos nutrientes
Uma pesquisa da Universidade de Ciência e Tecnologia de Zhejiang, na China, revelou a melhor forma de preservar esse composto no preparo do brócolis. O estudo mostrou que métodos tradicionais de cozimento, como fervura, refogado ou fritura, podem reduzir drasticamente os níveis de sulforafano. O calor excessivo, infelizmente, quebra enzimas responsáveis por ativar esse nutriente tão valioso.
Cru ou com truque? O segredo está no tempo
A melhor maneira de consumir o brócolis, segundo os pesquisadores, é cru e bem picado. No entanto, se você prefere comê-lo cozido, existe uma alternativa simples e eficaz: deixe o vegetal picado descansar por 30 a 90 minutos antes de levá-lo ao fogo. Esse tempo de espera permite que enzimas ativem o sulforafano antes do calor comprometer sua estrutura.
Após esse descanso, você pode refogar o brócolis por até 4 minutos, mantendo boa parte de seus benefícios nutricionais. O estudo apontou que esse método aumenta em até 2,8 vezes a concentração de sulforafano, quando comparado ao preparo imediato após o corte.
Como incluir no dia a dia
Inclua o brócolis cru em saladas, wraps ou molhos frios, e aproveite sua crocância natural. Se preferir quente, siga o truque do tempo de descanso e preserve seus benefícios. Com um pequeno ajuste no preparo, você transforma esse vegetal em um verdadeiro remédio natural no prato. As informações são do Tudo Gostoso.
Já reparou?
A PROTESTE é a maior associação de defesa do consumidor da América Latina e, como parte de seu propósito, está sempre atenta às necessidades do mercado brasileiro. Recentemente, lançamos a campanha Já Reparou?, que visa garantir aos consumidores o Direito de Reparo de seus produtos eletrônicos de forma acessível. A iniciativa busca combater práticas de alguns fabricantes que limitam o reparo de aparelhos ao bloquear o uso de componentes que não sejam originais ou instalados por oficinas credenciadas.
Você pode participar dessa ação e colaborar com essa conquista – acesse o site jareparou.com.br, assine e garanta esse direito. Essa vitória, entre outras coisas, amplia a aquisição de peças e manuais, reduzindo o custo de consertos para o consumidor e incentivando a sustentabilidade.
The post Esse é o jeito certo de preparar brócolis para preservar benefícios; aprenda first appeared on MinhaSaúde.
