Base para o chimarrão, a erva-mate é evidenciada por todos os lados na 17ª Festa Nacional do Chimarrão, em Venâncio Aires. Disponibilizado aos visitantes para cevar o mate, o ingrediente também está na composição de receitas apresentadas na Escola do Chimarrão pela culinarista Ludmila Gallon, de Anta Gorda.
No espaço localizado no Chimarródromo Arnildo Bento da Silva, as pessoas poderão ter uma prova de algumas das mais de 60 receitas com folhas de erva-mate. São propostas desenvolvidas nos últimos 22 anos por Ludmila, que também explica sobre a elaboração dos pratos e faz demonstrações em três horários diariamente na festa (às 10, 14 e 16 horas).
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Extensionista aposentada da Emater, integrante da diretoria do Instituto Brasileiro da Erva-Mate e com atividades no Museu do Pão de Ilópolis, ela explica que se trata de planta alimentícia não convencional, ainda muito pouco utilizada. “Ela é considerada alimento. E é a planta mais completa que nós temos no planeta. Tem mais de 200 princípios ativos já estudados”, afirma.
A culinarista se diz uma apaixonada pela erva-mate e que é preciso muita dedicação para alcançar bons resultados nas receitas. “Esse trabalho na gastronomia exige estudos com embasamento científico, pois não é simplesmente misturar no preparo. Um dos meus sonhos é que ela esteja presente na alimentação escolar, pois precisamos trabalhar com as crianças para dar sequência à tradição. E por ser uma planta tão completa, devemos incentivar o povo a consumi-la mais.”
Como planta funcional, a erva-mate, segundo Ludmila, tem vitaminas e nutrientes importantes para a saúde. “No pó fino nós temos mais a concentração da vitamina A. E nos ‘palitos’, temos mais as saponinas, que são importantes no tratamento do colesterol.”
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Na produção das receitas, o ingrediente é utilizado de diversas formas, conforme o objetivo. Ludmila observa que a folha serve como substituta em muitos preparos. Entre elas estão o pão de mel ou biscoitos, nos quais as plantas são utilizadas no lugar do cacau e chocolate.
Sushi com erva-mate
Uma novidade apresentada na sexta-feira, 2, deve ser um dos atrativos para quem gosta de inovações na gastronomia. O venâncio-airense Jairo Júnior de Souza, 25 anos, sócio-proprietário de um delivery de sushi de Venâncio Aires, resolveu usar a criatividade.
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Com espaço no Parque do Chimarrão, montando o tradicional jow (bolinha de arroz enrolada com uma tira de salmão), ele quis testar o acréscimo de uma geleia. E foi então que encontrou, na Escola do Chimarrão, a preparada com abacaxi, pimenta e erva-mate feita por Ludmila. Para finalizar, polvilhou um pouco de erva-mate peneirada sobre as peças. “Ficou incrível o sabor. Colocarei à venda na festa e, dependendo da aceitação, quem sabe não incluo no cardápio do nosso delivery”, disse ele.
Fim de semana terá atividades esportivas, música e diversão
Diversas atrações devem movimentar o Parque do Chimarrão neste fim de semana. Entre elas estão competições esportivas, como vôlei, veloterra, pôquer, xadrez, futsal, boliche e corrida. Os dois dias também terão apresentações artísticas e musicais. Gêneros como pagode, sertanejo e pop rock podem ser prestigiados no Palco Gastronômico e no Lonão. Além disso, shows nacionais prometem animar o público.
Neste sábado, 3, a partir das 22 horas, sobe ao palco do Ginásio Poliesportivo a dupla sertaneja Diego e Victor Hugo, de sucessos como Facas, Desbloqueado e Tubarões. Na mesma noite, o cantor de trap e ex-funkeiro Livinho traz para o público seus sucessos, como MTG – Na Imaginação, Vidrado Em Você, Na Ponta do Pé e Cheia de Marra.
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Já no domingo, 4, a partir das 15 horas, a cantora gospel gaúcha (natural de Sapucaia) Thaiane Seghetto, que tem emplacado diversos louvores no universo cristão, vai se apresentar no palco gastronômico.
A tarde deste sábado estará repleta de beldades no parque. A partir das 14h30, a rainha Marina Severo Jantsch e as princesas Larissa Almeida Maciel e Ana Flávia Dornelles receberão mais de 40 comitivas no Encontro Estadual de Soberanas e mascotes, que irão prestigiar a festa e divulgar os eventos que representam. A digital influencer Suelen Michelini, de Carazinho, conhecida nas redes sociais como “Catinguenta” e que tem mais de 600 mil seguidores, estará presente.
Para acessar o parque, os ingressos custam R$ 20,00. O estacionamento para carros é R$ 20,00 e para motos, R$ 10,00. Os portões abrem às 10 horas. Para os shows nacionais deste sábado, os ingressos podem ser adquiridos pelo site ou nos pontos físicos. Em Santa Cruz, a venda ocorre nas Óticas Diniz e Empório dos Orgânicos. A 17ª Fenachim vai até 4 de maio e depois ocorrerá nos dias 7 a 11, no Parque Municipal do Chimarrão.
Programação:
Sábado:
- Copa Mocva de Veloterra (Pista Mocva)
- Taça Fenachim de Vôlei de Praia (Parque do Chimarrão)
- 13h30 – Os Hermanos (Lonão)
- 14h30 – Encontro Estadual de Soberanas e Mascotes (Chimarródromo)
- 15 horas – Maiquel Herbert (Chimarródromo)
- 16 horas – Sunset do Pagode: Banda Black 3, Grupo da Resenha, Noredi Rodrigues e Banda e Sche e Banda (Lonão)
- 16 horas – Lúcio Yanel (Palco Gastronômico)
- 17h30 – Rafael Terres (Palco Gastronômico)
- 18h30 – Tetê Rosa e João Daniel (Palco Gastronômico)
- 19 horas – Torneio de canastra/pôquer e sinuca (Palco Super Lenz)
- 20h30 – Adson e Alana (Lonão)
- 21 horas – Encontro de Danças Alemãs Frie and Fröh (Palco Gastronômico)
- 22 horas – Show nacional com Diego & Victor Hugo + Livinho (Poliesportivo)
- 23 horas – La Montanara (Lonão)
- 1h30 – Banda Kamarilla (Lonão)
Domingo:
- 8 horas – Circuito dos Vales de Corrida (Travessa São Sebastião Mártir), Copa Mocva de Veloterra (Pista Mocva), Taça Fenachim de Vôlei de Praia (Parque do Chimarrão), Torneio de Xadrez (Estádio Edmundo Feix), Copa Fenachim de Futsal Feminino (Ginásio Benno Breunig), Taça Fenachim de Boliche (Sociedade Leituras), Slack sem fronteiras (campo Assive)
- 13 horas – Batista Worship (Palco Gastronômico)
- 13h30 – Porto do Som (Lonão)
- 14 horas – Canto Piano Thomaz Lenz (Chimarródromo)
- 15 horas – Concurso Culinário 134 anos de Venâncio Aires e 70 anos da Afubra
- 15 às 17 horas – Thaiane Seghetto (Palco Gastronômico)
- 17h30 – Santa Brass Band (Palco Gastronômico)
- 16 horas – Banda Nosso Balanço (Lonão)
- 16 horas – Arizona (Chimarródromo)
- 18h30 – Celebration Band (Lonão)
- 19 horas – Marmota (Palco Gastronômico)
- 19 horas – Torneio de canastra/pôquer e sinuca (Palco Super Lenz)
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