Como você prepara o café pode prejudicar o seu colesterol; veja estudo

Um estudo recente da Universidade de Uppsala, na Suécia, revelou que o método de preparo do café pode ter um impacto significativo nos níveis de diterpenos, compostos naturais que influenciam o colesterol. A pesquisa analisou diferentes formas de preparar o café e como elas afetam a saúde cardiovascular, especialmente os níveis de colesterol “ruim” (LDL).

Diterpenos e colesterol LDL

Os diterpenos são compostos presentes no café que podem aumentar os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), o colesterol “ruim”. Altos níveis de LDL no sangue estão associados a um maior risco de doenças cardiovasculares. A quantidade desses compostos no café pode variar dependendo do método de preparo utilizado, o que pode afetar diretamente a saúde cardiovascular de quem consome.

Máquinas de café x cafeteiras com filtro

O estudo constatou que máquinas, como as de cápsulas e automáticas, tendem a produzir cafés com níveis mais elevados de diterpenos. Em contrapartida, as cafeteiras tradicionais com filtro de gotejamento ajudam a reduzir significativamente esses compostos. Isso significa que quando preparado por métodos automáticos, ele pode representar um risco maior para quem já tem colesterol elevado.

Para a pesquisa, os cientistas coletaram amostras de café em 14 unidades de saúde na Suécia, utilizando a configuração padrão de preparo. As amostras incluíam café coado, expresso e preparado em cafeteiras tradicionais. A análise permitiu comparar diretamente os níveis de diterpenos entre os diferentes métodos de preparo e seus impactos potenciais no colesterol LDL.

Resultados da pesquisa

Os resultados confirmaram que o café preparado em máquinas automáticas e o café expresso contêm mais diterpenos do que o café coado em filtro. O método de preparo com filtro demonstrou reduzir os níveis desses compostos, o que pode ajudar a diminuir o risco de aumento do colesterol LDL. Essa descoberta destaca a importância de escolher o método de preparo com base em preocupações de saúde cardiovascular.

Optar por café coado em filtro pode ser uma alternativa mais saudável, ajudando a reduzir os efeitos negativos dos diterpenos. Essa informação é crucial para quem já segue uma dieta para controlar o colesterol ou está em risco de problemas cardíacos.

Recomendações

Para aqueles que se preocupam com os níveis de colesterol, o café coado em filtro é a melhor opção. Apesar disso, o consumo moderado, independentemente do método de preparo, ainda pode trazer benefícios à saúde, como a melhora na função cerebral e o aumento da energia. Contudo, se o objetivo é controlar o colesterol, a escolha do método de preparo deve ser considerada cuidadosamente. As informações são do Olhar Digital. 

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