Descascar ovos cozidos sem danificá-los é uma tarefa que parece simples, mas pode ser frustrante. Isso acontece por causa da estrutura do ovo: uma casca rígida, duas membranas internas e uma pequena bolsa de ar entre elas. Além disso, fatores como o frescor do ovo e seu pH influenciam diretamente na facilidade de remoção da casca após o cozimento.
Ovos frescos x ovos armazenados
Ovos muito frescos são os mais difíceis de descascar. Isso ocorre porque ainda não houve tempo suficiente para que percam umidade, o que mantém a bolsa de ar interna muito pequena e a membrana firmemente aderida à clara.
À medida que o ovo envelhece, ele perde água naturalmente através da casca, o que aumenta o espaço interno e facilita o descascamento. Pesquisas mostram que ovos armazenados em temperatura ambiente, por volta dos 22 °C, tornam-se mais fáceis de descascar depois de cozidos.
Técnica eficaz de cozimento e choque térmico
Um truque bastante eficaz começa ainda no processo de cozimento. Leve a água à fervura antes de colocar os ovos na panela. Quando estiver borbulhando, reduza o fogo e adicione os ovos com cuidado. O contato inicial com a água quente provoca um choque térmico que ajuda a soltar a membrana da clara. Após o cozimento, transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água gelada. Esse resfriamento brusco causa a contração da clara, afastando-a ainda mais da casca.
Esse conjunto de práticas – usar ovos menos frescos, iniciar o cozimento com água fervente e finalizar com um banho gelado – torna o processo de descascar muito mais fácil, rápido e eficiente. Com esses cuidados, você terá ovos cozidos lisinhos e perfeitos para qualquer receita. As informações são do Tudo Gostoso.
Já reparou?
A PROTESTE é a maior associação de defesa do consumidor da América Latina e, como parte de seu propósito, está sempre atenta às necessidades do mercado brasileiro. Recentemente, lançamos a campanha Já Reparou?, que visa garantir aos consumidores o Direito de Reparo de seus produtos eletrônicos de forma acessível. A iniciativa busca combater práticas de alguns fabricantes que limitam o reparo de aparelhos ao bloquear o uso de componentes que não sejam originais ou instalados por oficinas credenciadas.
Você pode participar dessa ação e colaborar com essa conquista – acesse o site jareparou.com.br, assine e garanta esse direito. Essa vitória, entre outras coisas, amplia a aquisição de peças e manuais, reduzindo o custo de consertos para o consumidor e incentivando a sustentabilidade.
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